Techniques de snacking

Public et prérequis

  • Gérants d’entreprises artisanales des métiers de bouche.
  • Maitrise de la langue française.
  • Personnes diplômées et/ou expérimentées dans leur domaine.

Objectifs

  • Révision / Acquisition techniques et productions traditionnelles / nouvelles en snacking.
  • Innovation de gamme.

Durée

De 16h (gérants)/16h (salariés) à 48h (gérants)/16h (salariés) [2 à 6 jours].

Contenu

Le contenu de chacune de nos formation s’adaptent entièrement aux demandes de nos stagiaires ainsi qu’à la nature des structures dont ils dépendent en termes de :

  • Revue / Révision des recettes et techniques de base.
  • Revisite des produits traditionnels et/ou déjà proposés à la clientèle.
  • Apport de connaissances nouvelles en termes de création de snacking.

Ce contenu est défini en amont de toute formation via plusieurs entretiens avec le formateur.

Des exemples de thématiques possibles sont précisés dans le programme détaillé sur simple demande.

Moyens pédagogiques et techniques

  • Formation en intra-entreprise, collective, sur site de travail durant le temps de travail.
  • Alternance d’exposés théoriques et de mise en situation pratiques.
  • Supports sous forme de carnets de recette et fiches techniques, listes matériels et/ou matières premières utiles.

Modalités d’évaluation

Evaluation par le formateur en cours et en fin de formation.

Accessibilité

Formation ouverte aux stagiaires handicapés déjà gérants de leur entreprise et en activité.